ส่งงานแบบสอบถามค่ะ (29/6/14)

รูปรถ

https://drive.google.com/file/d/0Bxo4q7sebu_ndXU5cjhWMV9qaWs/edit?usp=sharing

ทีรามิสุ ขนมยอดฮิต

หลาย ๆ คนอาจจะชื่นชอบลิ้มรสเบเกอรี่รสเข้มข้นอย่าง ทีรามิสุ (Tiramisu) เบเกอรี่เนื้อเนียนนุ่มหอมกลิ่นกาแฟ ซึ่งร้านเบเกอรี่หลายร้านจัดให้ทีรามิสุเป็นสินค้าขายดีทีเดียว ส่วนใครที่อยากจะวัดฝีมือทำขนม เราก็มีวิธีทำทีรามิสุ แบบง่าย ๆ แถมยังเป็นสูตรเด็ดที่ทำจากฝีมือคู่แม่ลูกคนดังอย่าง คุณแหวน-ฐิติมา สุตสุนทร นักร้องหญิงรุ่นใหญ่ กับลูกสาวคนสวย คุณปันปัน-เต็มฟ้า กฤษณายุธ จากนิตยสาร Health & Cuisine อีกด้วย ใครอยากลองทำแล้ว ก็ตามมาดูส่วนผสมและวิธีทำกันทางนี้เลยจ้า

   สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับ 8 ชิ้น)

           กาแฟเอสเปรสโซ 2 ถ้วย

             ขนมเลดี้ฟิงเกอร์ 250 กรัม

             เหล้าหวานกลิ่นกาแฟ (Kahlua) 1/4 ถ้วย

             ชีสมาสคาร์โปเน่ 250 กรัม

             วิปปิ้งครีม 350 กรัม

             ไข่แดง 4 ฟอง

             น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

             ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

  วิธีทำ

             1. ตีวิปปิ้งครีมด้วยหัวตีแบบตะกร้อจนตั้งยอดอ่อน พักไว้ในตู้เย็น

             2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายด้วยหัวตีแบบตะกร้อจนขึ้นฟู ใส่ชีสมาสคาร์โปเน่ตามลงไป ตีจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน นำวิปปิ้งครีมที่ตีไว้ใส่ลงไป คนอย่างเบามือจนส่วนผสมเข้ากันดี

             3. ผสมกาแฟเอสเปรสโซและเหล้าคาห์ลัวลงในชามผสม นำเลดี้ฟิงเกอร์ลงจุ่มให้ทั่วแล้วเรียงลงถาดฟอยล์สี่เหลี่ยมขนาด 6×16 เซนติเมตร (สูง 5 เซนติเมตร) จนเต็มถาด ตักส่วนผสมในข้อ 2 ราดทับด้านบน เกลี่ยให้เรียบ ทำทั้งหมดสองชั้น นำไปแช่เย็น 2-3 ชั่วโมงจนขนมเซตตัว โรยหน้าขนมด้วยผงโกโก้ก่อนเสิร์ฟ

           แล้วก็ได้ทีรามิสุอร่อย ๆ ไว้กินแล้ว เบเกอรี่หอมกลิ่นกาแฟ เนื้อเนียนนุ่มแบบนี้ ได้กินสักคำคงจะฟินสุด ๆ

อ้างอิง :

http://cooking.kapook.com/view86957.html

พายเชอร์รี่ สไตล์โฮมเมต

          พายเป็นอีกหนึ่งขนมหวานที่หลาย ๆ คนชอบรับประทาน เสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อน และเย็น มีไส้ให้เลือกรับประทานมากมายทั้งคาว และหวาน ในวันนี้เราจึงได้หยิบยกสูตรพายเชอร์รี จากนิตยสาร Gourmet & Cuisine มาฝากให้ลองทำกันดู รับรองความอร่อย หน้าชวนรับประทานอีกด้วย เตรียมส่วนผสมให้พร้อม แล้วลงมือทำกันเลย

ส่วนผสม
           แป้งสาลีอเนกประสงค์ 260 กรัม

           น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ

           เกลือป่น ¾ ช้อนชา

           เนยสดชนิดจืด แช่เย็นจัดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 75 กรัม

           เนยขาว แช่เย็นจัดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 75 กรัม

           น้ำเย็นจัด 170 กรัม

           เชอร์รีกวน ไส้พายสำเร็จรูป 1 กระป๋อง

วิธีทำ

          1. ผสมแป้ง น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในชามผสมให้เข้ากัน (หรือในโถตี) ใส่เนยสด และเนยขาวลงในส่วนผสมแป้ง บดผสมเนยกับแป้งจนเนยแตกตัวเป็นเม็ดทรายเล็ก ๆ ค่อย ๆ เทน้ำเย็นลงไป แล้วผสมพอเข้ากัน

          2. รีดแป้งพายให้หนาประมาณ 1/8-1/4 นิ้ว กรุลงพิมพ์ตามต้องการ ใส่ไส้เชอร์รี ปิดด้วยแป้งพาย จับขอบพายให้แน่น

          3. ถ้าต้องการให้แป้งที่อบแล้วมีสีสวย ขึ้นให้ทาด้วย Egg Wash (ไข่แดงผสมวิปปิงครีมเล็กน้อย) แล้วโรยด้วย Cinnamon Sugar (น้ำตาลผสมผงชินนามอน) เพื่อเพิ่มรสชาติ และผิวสัมผัส

          4. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-35 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง สวย ซึ่งขึ้นอยู่กับขนาดของแป้งพาย

Tip:

          สามารถปรับเปลี่ยนไส้ผลไม้ได้ตามชอบ และถ้ารับประทานไม่หมดควรเก็บไว้ในตู้เย็น และนำมาอุ่นใหม่ในเตาอบแค่พอร้อน จะได้รสชิตเหมือนพายอบใหม่ ๆ

อ้างอิง  :

http://cooking.kapook.com/view75638.html