เค้กโรลแคนตาลูป เนื้อนุ่มหอมอร่อย

 หลาย ๆ คนหลงเสน่ห์เค้กนุ่ม ๆ หลากสีสัน ปาดด้วยครีมกลิ่นต่าง ๆ เป็นไส้แล้วม้วนให้เป็นท่อน ๆ ตัดแบ่งเป็นชิ้น ๆ ที่เรียกกันว่าเค้กโรล มีให้เลือกหลายสี หลายไส้ หลายกลิ่น บางร้านก็มีลวดลายสวยงาม สอดไส้ผลไม้นานาชนิด และใครที่หลงเสน่ห์เจ้าเค้กชนิดนี้เข้าแล้วก็ต้องห้ามพลาดเค้กโรลแคนตาลูปชิ้นนี้นะคะ จากนิตยสาร Food News & Life ที่เรานำมาฝากให้ลองทำดู ทั้งหอม หวาน อร่อยมากทีเดียว

   สิ่งที่ต้องเตรียม

         แป้งสาลีทำเค้ก 200 กรัม

         แป้งข้าวโพด 40 กรัม

         ผงฟู 1 ช้อนชา

         ผงวานิลลา 1/2 ช้อนชา

         เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

         น้ำตาลทราย 180 กรัม

         ไข่ไก่แช่เย็น 6 ฟอง

         โอวาเล็ต (Ovalet) 20 กรัม

         น้ำหวานเข้มข้นกลิ่นแคนตาลูป ตราเฮลซ์บลูบอย 50 กรัม

         สีผสมอาหาร สีเขียวแอปเปิ้ล 1/2 ช้อนชา

         เนยสดชนิดเค็มละลาย 80 กรัม

         น้ำมันพืช 20 กรัม

         ถาดขนาด 11x15x1 นิ้ว (ทานเนยขาว ปูกระดาษ ทาเนยขาวทับ) 3 ถาด

         แคนตาลูปคว้านกลม สำหรับแต่งและสอดไส้บัตเตอร์ครีม

         บัตเตอร์ครีม (Buttercream) กลิ่นแคนตาลูปสำหรับแต่ง

   วิธีทำ

         1. ร่อนแป้งสาลีทำเค้ก แป้งข้าวโพด ผงฟู วานิลลา และเกลือป่นเข้าด้วยกัน เทน้ำตาลทรายลงเคล้ากับตัวแป้ง พักไว้

         2. ต่อยไข่ไก่แช่เย็นใส่อ่างตี ใส่แป้งที่ร่อนเตรียมไว้ ใช้พายยางคนผสมพอเข้ากัน เติมโอวาเล็ต นำใส่เครื่องตี ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที เพิ่มเป็นความเร็วสูงสุด 2 นาที เติมน้ำหวานเข้มข้นกลิ่นแคนตาลูป ตราเฮลซ์บลูบอย และสีผสมอาหาร สีเขียวแอปเปิ้ล ตีต่อที่ความเร็วสูงสุด 3 นาที ลดความเร็วต่ำ 3 นาที เติมเนยสดชนิดเค็มละลาย และน้ำมันพืช ตีผสมพอเข้ากัน ปิดเครื่อง นำออกมาคนด้วยพายยางอีกครั้งจนเข้ากันตี เทใส่ถาดที่เตรียมไว้ ถาดละ 250 กรัม เกลี่ยหน้าให้เรียบ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 420 องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ 5 นาที หรือจนสุก

         3. ปาดบัตเตอร์ครีมลงบนเค้กให้ทั่ว เรียงชิ้นแคนตาลูปที่คว้านกลม ม้วนเป็นท่อนกลมพร้อมแคนตาลูป นำเข้าแช่เย็นจนกระทั่งทรงตัวดี นำออกมาปาด ด้วยบัตเตอร์ครีมกลิ่นแคนตาลูปพร้อมตัดเป็นชิ้น ตกแต่งด้วยแคนตาลูปคว้านกลมให้สวยงาม

    สิ่งที่ต้องเตรียม (บัตเตอร์ครีมกลิ่นแคนตาลูป)

         บัตเตอร์ครีม (Buttercream) สูตรที่ชอบ 500 กรัม

         น้ำหวานเข้มข้นกลิ่นแคนตาลูป ตราเฮลซ์บลูบอย 100 กรัม

         สีผสมอาหาร สีเขียวแอปเปิ้ล 1/2 ช้อนชา

   วิธีทำ

         ผสมบัตเตอร์ครีมกับน้ำหวานเข้มข้นกลิ่นแคนตาลูป และสีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิ้ล จนเข้ากันดี เตรียมไว้สำหรับปาดหน้าเค้ก

อ้างอิง : 

http://cooking.kapook.com/view77966.html

ชูครีมลูกโต สูตรต้นตำรับญี่ปุ่น

 ชูครีมลูกโต ๆ เป็นอีกหนึ่งขนมที่หลายคนนิยมรับประทาน มีทั้งแป้งกรอบ แป้งนุ่ม มีไส้ให้เลือกมากมาย แต่ถ้าจะให้ลองทำหลายคนคงคิดว่ายาก วันนี้เรามีสูตรชูครีมต้นตำรับญี่ปุ่น อร่อยทั้งแป้ง และไส้คัสตาร์ดครีมหวาน ๆ หอม ๆ มาฝาก ลองทำกันดูนะคะ

สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับส่วนผสมแป้ง)

           น้ำ 100 มิลลิลิตร

           เนยสดชนิดจืด 60 กรัม

           เกลือป่น ปริมาณเล็กน้อย

           แป้งเค้ก 60 กรัม

           ไข่ไก่ตีพอแตก 3 ฟอง

           ถาดทาเนยขาว รองด้วยกระดาษไขแล้วทาเนยขาวทับอีกครั้ง สำหรับอบแป้งชูครีม

วิธีทำ

          1. เติมน้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลางต้มจนเดือด ใส่เนยสด และเกลือป่น คนผสมจนเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลงจากเตา

          2. ใส่แป้งเค้กลงในส่วนผสมเนย คนผสมให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟอุ่นแป้งจนร้อน จากนั้นตักใส่อ่างผสม ใส่ไข่ไก่ คนผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเหนียว และเนียน (ตักส่วนผสมขึ้นแล้วปล่อยลง แป้งจะไหลลงเป็นลักษณะตัว V)

          3. ตักส่วนผสมแป้งใส่ถุงบีบ ค่อย ๆ บีบลงถาดเป็นวงกลม ขนาดเท่า ๆ กัน จนหมด

          4. ก่อนนำเข้าอบ พรมน้ำลงบนหน้าแป้งเล็กน้อย นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส หรือ 390 องศาฟาเรนไฮท์ นานประมาณ 30 นาที จนแป้งสุก และพองตัว พักทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นใช้มีดผ่าแป้งชูครีมตามแนวนอน เตรียมไว้สำหรับใส่ไส้ครีม

สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับส่วนผสมไส้ครีม)

           แป้งเค้ก 2 ช้อนโต๊ะ

           แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

           นมสด 400 มิลลิลิตร

           ฝักวานิลลา 1/3 ฝัก

           ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 4 ฟอง

           น้ำตาลทราย 100 กรัม

           วิปปิ้งครีม 100 มิลลิลิตร

           น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้าชูครีม

วิธีทำ

          1.ร่อนแป้งเค้ก และแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน เตรียมไว้

          2.ใส่นมสดลงต้มในหม้อ ใส่กรีดฝักวานิลลาแล้วขูดเมล็ดออกใส่ลงต้มทั้งหมด ต้มด้วยไฟอ่อนจนเดือด ปิดไฟ ยกลงจากเตา เตรียมไว้

          3.ตีผสมไข่ไก่กับน้ำตาลทรายจนมีสีอ่อนลง ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนเตรียมไว้ ตีผสมจนเข้ากัน เติมส่วนผสมนม คนผสมจนเข้ากันอีกครั้ง จากนั้นนำไปกรองด้วยตะแกรง

          4.เทส่วนผสมใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง คนผสมจนเหนียวข้น ตักใส่อ่างผสม คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าแช่เย็นสักครู่ 

          5.ตีผสมวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟู ตักใส่ลงในส่วนผสมแป้ง ตีผสมจนเข้ากัน ตักใส่ถุงบีบ จากนั้นค่อย ๆ บีบครีมใส่ลงไปในแป้ง ก่อนรับประทานโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง จัดใส่จาน พร้อมรับประทาน

          ชูครีมลูกโตสีเหลืองทองหวาน ๆ พร้อมเสิร์ฟแล้ว จัดใส่กล่องมอบเป็นของขวัญก็ดูดีไม่น้อยนะคะ

BLUEBERRY CHEESE CAKE

ส่วนผสม 

ส่วนผสมฐานเค้ก สำหรับสปริงฟอร์มขนาด 18   ซม.

เนยสดนุ่มๆ                           40   กรัม

น้ำตาลทรายแดง                      25   กรัม

แป้งสาลีเอนกประสงค์                  80   กรัม

เกลือ                                 1    หยิบมือ

วานิลา                               ¼   ชช.

ส่วนผสมชีสเค้ก

ครีมชีสนุ่มๆ                         300   กรัม

แป้งเค้ก                              20   กรัม

วานิลา                                1    ชช.

วิปปิ้งครีม                            80   กรัม

น้ำตาลทราย                         40   กรัม

ไข่ไก่ขนาดใหญ่                        1    ฟอง

ไวท์ช็อคโกแล็ต                       60   กรัม

เกลือป่น                              1   หยิบมือ

บลูเบอรี่กับเรดเคอเรนท์                60   กรัม

วิธีทำ

1 อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส ทาเนยให้ทั่วสปริงฟอร์มแล้วโรยแป้งนวลบางๆ ให้ทั่วพิมพ์

2 ต่อจากนั้นทำฐานเค้กโดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่อ่างผสม ใช้มีดหรือช้อนส้อมสับให้เข้ากันจนแป้งมีลักษณะคล้ายเมล็ดถั่วเขียว นำแป้งมาคลึงเป็นแผ่นกลมขนาดเท่าฐานพิมพ์แล้วนำไปกรุพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว แล้วนำไปใส่ตู้เย็นพักไว้ก่อน

3 ทำฐานเค้กเสร็จแล้วเราก็มาทำตัวชีสเค้กกัน โดยนำไวท์ช็อคโกแล็ตไปละลายในไมโครเวฟ พักไว้ก่อน ต่อจากนั้นนำครีมชีส, แป้งเค้ก, ไข่แดง, น้ำตาลทราย 30 กรัม, วานิลา และวิปปิ้งครีมใส่อ่างผสม ตีด้วยความเร็วกลางพอเข้ากัน เทช็อคโกแล็ตที่ละลายไว้ใส่ลงไปคนพอเข้ากัน

4 นำไข่ขาวกับเกลือป่นใส่ชามอ่างอีกใบ ตีด้วยความเร็วต่ำจนเป็นฟองแล้วใส่น้ำตาลทราย 10 กรัมที่เหลือลงไปตีจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน นำไปตะล่อมรวมกับส่วนผสมครีมชีส แบ่งใส่สัก 2 ครั้ง ตอนตะล่อมก็เบามือหน่อยนะคะ พอเข้ากันแล้วก็หยุดทันที เผลอคนนานๆ เดี๋ยวเค้กแฟ่บนะคะ

5 เท 1/2 ของส่วนผสมใส่ตรงกลางพิมพ์ เกลี่ยให้หน้าเรียบเสมอกันแล้วโรยหน้าด้วย 1/2 ของเบอรี่ที่เตรียมไว้ ตามด้วยส่วนผสมอีกครึ่งที่เหลือและเบอรี่ส่วนที่เหลือ นำชีสเค้กเข้าวางชั้นที่ 2 จากล่างของเตาอบ ลดไฟเหลือ 160 องศาเซลเซียส อบไฟบน-ล่างจนหน้าเค้กเซ็ตตัวดี ใช้เวลาอบประมาณ 50 นาที เมื่อเค้กสุกทิ้งให้เย็นตัวในเตาอบอีกประมาณ 30 นาที โดยแง้มฝาเตาอบไว้เล็กน้อย

6 ต่อจากนั้นนำออกจากเตาแซะออกจากขอบพิมพ์ เอาขอบพิมพ์ออกแล้วพักไว้บนตะแกรงจนเย็นอุณหภูมิห้องค่อยนำเค้กวางบนจาน นำไปแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟนะคะ