BLUEBERRY CHEESE CAKE

ส่วนผสม 

ส่วนผสมฐานเค้ก สำหรับสปริงฟอร์มขนาด 18   ซม.

เนยสดนุ่มๆ                           40   กรัม

น้ำตาลทรายแดง                      25   กรัม

แป้งสาลีเอนกประสงค์                  80   กรัม

เกลือ                                 1    หยิบมือ

วานิลา                               ¼   ชช.

ส่วนผสมชีสเค้ก

ครีมชีสนุ่มๆ                         300   กรัม

แป้งเค้ก                              20   กรัม

วานิลา                                1    ชช.

วิปปิ้งครีม                            80   กรัม

น้ำตาลทราย                         40   กรัม

ไข่ไก่ขนาดใหญ่                        1    ฟอง

ไวท์ช็อคโกแล็ต                       60   กรัม

เกลือป่น                              1   หยิบมือ

บลูเบอรี่กับเรดเคอเรนท์                60   กรัม

วิธีทำ

1 อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส ทาเนยให้ทั่วสปริงฟอร์มแล้วโรยแป้งนวลบางๆ ให้ทั่วพิมพ์

2 ต่อจากนั้นทำฐานเค้กโดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่อ่างผสม ใช้มีดหรือช้อนส้อมสับให้เข้ากันจนแป้งมีลักษณะคล้ายเมล็ดถั่วเขียว นำแป้งมาคลึงเป็นแผ่นกลมขนาดเท่าฐานพิมพ์แล้วนำไปกรุพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว แล้วนำไปใส่ตู้เย็นพักไว้ก่อน

3 ทำฐานเค้กเสร็จแล้วเราก็มาทำตัวชีสเค้กกัน โดยนำไวท์ช็อคโกแล็ตไปละลายในไมโครเวฟ พักไว้ก่อน ต่อจากนั้นนำครีมชีส, แป้งเค้ก, ไข่แดง, น้ำตาลทราย 30 กรัม, วานิลา และวิปปิ้งครีมใส่อ่างผสม ตีด้วยความเร็วกลางพอเข้ากัน เทช็อคโกแล็ตที่ละลายไว้ใส่ลงไปคนพอเข้ากัน

4 นำไข่ขาวกับเกลือป่นใส่ชามอ่างอีกใบ ตีด้วยความเร็วต่ำจนเป็นฟองแล้วใส่น้ำตาลทราย 10 กรัมที่เหลือลงไปตีจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน นำไปตะล่อมรวมกับส่วนผสมครีมชีส แบ่งใส่สัก 2 ครั้ง ตอนตะล่อมก็เบามือหน่อยนะคะ พอเข้ากันแล้วก็หยุดทันที เผลอคนนานๆ เดี๋ยวเค้กแฟ่บนะคะ

5 เท 1/2 ของส่วนผสมใส่ตรงกลางพิมพ์ เกลี่ยให้หน้าเรียบเสมอกันแล้วโรยหน้าด้วย 1/2 ของเบอรี่ที่เตรียมไว้ ตามด้วยส่วนผสมอีกครึ่งที่เหลือและเบอรี่ส่วนที่เหลือ นำชีสเค้กเข้าวางชั้นที่ 2 จากล่างของเตาอบ ลดไฟเหลือ 160 องศาเซลเซียส อบไฟบน-ล่างจนหน้าเค้กเซ็ตตัวดี ใช้เวลาอบประมาณ 50 นาที เมื่อเค้กสุกทิ้งให้เย็นตัวในเตาอบอีกประมาณ 30 นาที โดยแง้มฝาเตาอบไว้เล็กน้อย

6 ต่อจากนั้นนำออกจากเตาแซะออกจากขอบพิมพ์ เอาขอบพิมพ์ออกแล้วพักไว้บนตะแกรงจนเย็นอุณหภูมิห้องค่อยนำเค้กวางบนจาน นำไปแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟนะคะ

เพิ่มเติม :

http://www.dumenu.com/recipe/1848/